位在台南市民族路二段上的饌前日式炸豬排，日本人追求美食的精神，完全地呈現在店裡的各式餐點上。老闆說，好吃的日式炸豬排，應具備下列條件：第一，豬排一定要厚。絕不能是薄薄的肉片與厚重的麵粉。第二，外皮一定要酥脆。絕不能是軟軟的外皮，更不能皮肉分開。第三，肉質要細嫩，並有鮮美的肉汁，才能以真材實料擄獲顧客的心。
　除了堅持品質之外，饌前在材料的挑選、品質的管控、到口味的研發，都下了很多的功夫。豬排的厚度、重量也都有一定的標準，就連表皮的酥脆、肉質的鮮嫩也都要維持一貫的水準，才能抓住顧客的胃。